الوجه المظلم للبطاطس: كيف يحول الضوء هذه الدرنة إلى قنبلة موقوتة؟
- بالرغم من أن البطاطس تعتبر واحدة من بين أكثر الأطعمة الرخيصة والمشبعة والغنية بالفوائد الغذائية، وذات طعم يحبه الصغير قبل الكبير، فإنها قد تكون سبباً في التسمم أو الوفاة.
- لذلك يجب الانتباه قبل استهلاك البطاطس إلى لونها الخارجي، فإذا تحولت إلى اللون الأخضر فهذا يعني أنه يجب الامتناع عن استهلاكها، أو استئصال المكان مختلف اللون، وذلك بسبب تكوّن مادة سم السولانين بها.
- ويتكون هذا السم في البطاطس بعد تعرضها لأشعة الشمس لمدة طويلة، أو عند حفظها في مكان شديد البرودة، إذ إنها تحمي نفسها بهذه الطريقة للدفاع ضد الحشرات.
- هذا السم لا يتكون فقط في البطاطس، وإنما في مجموعة خضراوات أخرى، التي تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات، وهي الطماطم، والباذنجان، والفلفل.
***********************************ما هو السولانين؟
- كالويد"، يمكن أن يحدث بشكل طبيعي في أي جزء من النبات التي تنتج الخضر من عائلة الباذنجانيات، بما في ذلك الأوراق والفاكهة والدرنات، ويمتلك هذا السم خصائص مبيدة للحشرات، لذلك يعتبر أحد وسائل الدفاع الطبيعية للنبات.
- تنتج البطاطس بشكل طبيعي كلاً من السولانين والشاكونين، وهو نوع من جليكوالكالويد ذي صلة، وذلك ليكون آلية دفاع ضد الحشرات والأمراض والحيوانات العاشبة من حولها.
- وعند تعرض درنات البطاطس للضوء فإنها تتحول إلى اللون الأخضر، وتزيد من إنتاج هذه المادة السامة المكونة للسولانين.
***********************************جرعة سم السولانين القاتلة،،،تناول السولانين بكميات معتدلة دفعة واحدة يمكن أن يسبب الوفاة، إذ تشير إحدى الدراسات إلى أن الجرعات التي تتراوح بين 2 إلى 5 ملغم من كل كيلوغرام من وزن جسم الإنسان يمكن أن تسبب أعراضاً سامة.فيما يمكن أن تكون الجرعات التي تتراوح بين 3 إلى 6 ملغم من كل كيلوغرام من وزن الجسم، يمكن أن تكون قاتلة، وتؤدي إلى الوفاة المحقق.***********************************
- بالرغم من أن البطاطس تعتبر واحدة من بين أكثر الأطعمة الرخيصة والمشبعة والغنية بالفوائد الغذائية، وذات طعم يحبه الصغير قبل الكبير، فإنها قد تكون سبباً في التسمم أو الوفاة.
- لذلك يجب الانتباه قبل استهلاك البطاطس إلى لونها الخارجي، فإذا تحولت إلى اللون الأخضر فهذا يعني أنه يجب الامتناع عن استهلاكها، أو استئصال المكان مختلف اللون، وذلك بسبب تكوّن مادة سم السولانين بها.
- ويتكون هذا السم في البطاطس بعد تعرضها لأشعة الشمس لمدة طويلة، أو عند حفظها في مكان شديد البرودة، إذ إنها تحمي نفسها بهذه الطريقة للدفاع ضد الحشرات.
- هذا السم لا يتكون فقط في البطاطس، وإنما في مجموعة خضراوات أخرى، التي تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات، وهي الطماطم، والباذنجان، والفلفل.
***********************************ما هو السولانين؟
- كالويد"، يمكن أن يحدث بشكل طبيعي في أي جزء من النبات التي تنتج الخضر من عائلة الباذنجانيات، بما في ذلك الأوراق والفاكهة والدرنات، ويمتلك هذا السم خصائص مبيدة للحشرات، لذلك يعتبر أحد وسائل الدفاع الطبيعية للنبات.
- تنتج البطاطس بشكل طبيعي كلاً من السولانين والشاكونين، وهو نوع من جليكوالكالويد ذي صلة، وذلك ليكون آلية دفاع ضد الحشرات والأمراض والحيوانات العاشبة من حولها.
- وعند تعرض درنات البطاطس للضوء فإنها تتحول إلى اللون الأخضر، وتزيد من إنتاج هذه المادة السامة المكونة للسولانين.
***********************************جرعة سم السولانين القاتلة،،،تناول السولانين بكميات معتدلة دفعة واحدة يمكن أن يسبب الوفاة، إذ تشير إحدى الدراسات إلى أن الجرعات التي تتراوح بين 2 إلى 5 ملغم من كل كيلوغرام من وزن جسم الإنسان يمكن أن تسبب أعراضاً سامة.فيما يمكن أن تكون الجرعات التي تتراوح بين 3 إلى 6 ملغم من كل كيلوغرام من وزن الجسم، يمكن أن تكون قاتلة، وتؤدي إلى الوفاة المحقق.***********************************
- بالرغم من أن البطاطس تعتبر واحدة من بين أكثر الأطعمة الرخيصة والمشبعة والغنية بالفوائد الغذائية، وذات طعم يحبه الصغير قبل الكبير، فإنها قد تكون سبباً في التسمم أو الوفاة.
- لذلك يجب الانتباه قبل استهلاك البطاطس إلى لونها الخارجي، فإذا تحولت إلى اللون الأخضر فهذا يعني أنه يجب الامتناع عن استهلاكها، أو استئصال المكان مختلف اللون، وذلك بسبب تكوّن مادة سم السولانين بها.
- ويتكون هذا السم في البطاطس بعد تعرضها لأشعة الشمس لمدة طويلة، أو عند حفظها في مكان شديد البرودة، إذ إنها تحمي نفسها بهذه الطريقة للدفاع ضد الحشرات.
- هذا السم لا يتكون فقط في البطاطس، وإنما في مجموعة خضراوات أخرى، التي تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات، وهي الطماطم، والباذنجان، والفلفل.
***********************************
ما هو السولانين؟
- كالويد"، يمكن أن يحدث بشكل طبيعي في أي جزء من النبات التي تنتج الخضر من عائلة الباذنجانيات، بما في ذلك الأوراق والفاكهة والدرنات، ويمتلك هذا السم خصائص مبيدة للحشرات، لذلك يعتبر أحد وسائل الدفاع الطبيعية للنبات.
- تنتج البطاطس بشكل طبيعي كلاً من السولانين والشاكونين، وهو نوع من جليكوالكالويد ذي صلة، وذلك ليكون آلية دفاع ضد الحشرات والأمراض والحيوانات العاشبة من حولها.
- وعند تعرض درنات البطاطس للضوء فإنها تتحول إلى اللون الأخضر، وتزيد من إنتاج هذه المادة السامة المكونة للسولانين.
***********************************
جرعة سم السولانين القاتلة،،،
تناول السولانين بكميات معتدلة دفعة واحدة يمكن أن يسبب الوفاة، إذ تشير إحدى الدراسات إلى أن الجرعات التي تتراوح بين 2 إلى 5 ملغم من كل كيلوغرام من وزن جسم الإنسان يمكن أن تسبب أعراضاً سامة.
فيما يمكن أن تكون الجرعات التي تتراوح بين 3 إلى 6 ملغم من كل كيلوغرام من وزن الجسم، يمكن أن تكون قاتلة، وتؤدي إلى الوفاة المحقق.
***********************************
إذ تظهر الأعراض عادة بعد 8 إلى 12 ساعة من تناول هذا السم، ولكنها قد تحدث بسرعة تصل إلى 10 دقائق بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السولانين.
